猴頭菇，是一種大型的、白色的、蓬鬆的蘑菇，它們在生長時類似於獅子的鬃毛(故英文別名亦稱為Lion’s mane Mushroom)。
它們在中國、印度、日本和韓國等亞洲國家有烹飪和醫療用途[1]。
猴頭菇可以生吃、煮熟、曬乾或泡茶食用。他們的提取物經常用於非處方保健品。
許多人將它們的味道描述為“類似海鮮”，經常將其與螃蟹或龍蝦相提並論[2]。
猴頭菇含有對身體有益的生物活性物質，尤其是大腦、心臟和腸道。
以下是猴頭菇及其提取物的 9 種健康益處。
可以預防癡呆症
大腦成長和形成新連接的能力通常會隨著年齡的增長而下降，這可以解釋為什麼許多老年人的心理功能會變得更差[3]。
研究發現，猴頭菇中含有兩種可以刺激腦細胞生長的特殊化合物：海瑞辛酮和艾瑞那辛（erinacines）[4]。
此外，動物研究發現，猴頭菇可能有助於預防阿爾茨海默病，這是一種導致進行性記憶喪失的退行性腦病。
事實上，猴頭菇及其提取物已被證明可以減輕小鼠記憶力減退的症狀，並防止澱粉樣蛋白斑塊引起的神經元損傷，澱粉樣蛋白斑塊在阿爾茨海默病期間會在大腦中積聚[5,6,7,8]。
雖然沒有研究分析過猴頭菇是否對人類阿爾茨海默病有益，但它似乎可以促進心理功能。
一項針對患有輕度認知障礙的老年人的研究發現，連續四個月每天食用 3 克猴頭菇粉可顯著改善心理功能，但當停止補充時，這些益處就消失了[9]。
猴頭菇促進神經生長和保護大腦免受阿爾茨海默氏症相關損傷的能力可能解釋了它對大腦健康的一些有益影響。
然而，重要的是要注意大多數研究是在動物或試管中進行的。因此，需要更多的人類研究。
小結
猴頭菇含有刺激腦細胞生長並保護它們免受阿爾茨海默病造成的損害的化合物。然而，還需要更多的人類研究。
有助於緩解抑鬱和焦慮的輕微症狀
在發達國家，多達三分之一的人會出現焦慮和抑鬱症狀[10]。
雖然焦慮和抑鬱的原因有很多，但慢性炎症可能是一個主要因素。
新的動物研究發現，猴頭菇提取物具有抗炎作用，可以減輕小鼠的焦慮和抑鬱症狀[11,12]。
其他動物研究發現，猴頭菇提取物還可以幫助再生腦細胞並改善海馬體的功能，海馬體是大腦中負責處理記憶和情緒反應的區域。[13,14]。
研究人員認為，海馬體功能的改善可以解釋給予這些提取物後小鼠焦慮和抑鬱行為減少的原因。
雖然這些動物研究很有希望，但對人類的研究卻很少。
一項針對更年期婦女的小型研究發現，每天吃含有猴頭菇的餅乾一個月有助於減少自我報告的刺激和焦慮感。[15]。
小結
研究表明，猴頭菇可能有助於緩解輕微的焦慮和抑鬱症狀，但需要更多的人類研究來更好地了解這種相關性。
可能加速神經系統損傷的恢復
神經系統由大腦、脊髓和其他遍布全身的神經組成。這些組件共同發送和傳輸控制幾乎所有身體功能的信號。
對大腦或脊髓的傷害可能是毀滅性的。它們通常會導致癱瘓或精神功能喪失，並且可能需要很長時間才能痊癒。
然而，研究發現猴頭菇提取物可能通過刺激神經細胞的生長和修復來幫助加速從這些類型的傷害中恢復[16,17,18]。
事實上，當給予神經系統損傷的大鼠時，猴頭菇提取物已被證明可將恢復時間縮短 23-41%[19 ]。
猴頭菇提取物也可能有助於減輕中風後腦損傷的嚴重程度。
在一項研究中，中風後立即給予大鼠高劑量的猴頭菇提取物有助於減少炎症，並將中風相關的腦損傷減少 44%[20]。
雖然這些結果很有希望，但還沒有在人類身上進行過研究來確定猴頭菇是否對神經系統損傷有同樣的治療作用。
小結
大鼠研究發現，猴頭菇提取物可以加快神經系統損傷的恢復時間，但缺乏人類研究。
防止消化道潰瘍
潰瘍能夠在消化道的任何地方形成，包括胃、小腸和大腸。
胃潰瘍通常由兩個主要因素引起：一種叫做幽門螺桿菌的細菌過度生長，以及胃黏膜層受損，這通常是由於長期使用非甾體抗炎藥 (NSAID) 造成的[21]。
猴頭菇提取物可以通過抑制幽門螺桿菌的生長和保護胃壁免受損傷來防止胃潰瘍的發展[2 ,22]。
幾項研究發現，猴頭菇提取物可以阻止試管中幽門螺桿菌的生長，但沒有研究測試它們在胃內是否具有相同的作用[23,24]。
此外，一項動物研究發現，猴頭菇提取物在預防酒精引起的胃潰瘍方面比傳統的降酸藥物更有效，而且沒有任何負面副作用[25]。
猴頭菇提取物還可以減少炎症並防止腸道其他區域的組織損傷。事實上，它們可能有助於治療炎症性腸病，如潰瘍性結腸炎和克羅恩病[26,27,28]。
一項針對潰瘍性結腸炎患者的研究發現，服用含有 14% 猴頭菇提取物的蘑菇補充劑可在三週後顯著減輕症狀並改善生活質量[29]。
然而，當在克羅恩病患者中重複同樣的研究時，其益處並不比安慰劑好[30]。
值得注意的是，這些研究中使用的草藥補充劑包括幾種蘑菇，因此很難就猴頭菇的具體效果得出任何結論。
總體而言，研究表明猴頭菇提取物可能有助於抑制潰瘍的發展，但還需要更多的人類研究。
小結
猴頭菇提取物已被證明可以預防囓齒動物的胃和腸道潰瘍，但人類研究一直存在矛盾。
降低心臟病風險
心臟病的主要危險因素包括肥胖、高甘油三酯、大量氧化膽固醇和血栓形成傾向增加。
研究表明，猴頭菇提取物可以影響其中一些因素並降低患心臟病的風險。
對大鼠和小鼠的研究發現，猴頭菇提取物可改善脂肪代謝並降低甘油三酯水平[31]。
一項針對高脂飲食並每天服用猴頭菇提取物的大鼠進行的一項研究觀察到，28 天後甘油三酯水平降低了 27%，體重減少了 42%[32]。
由於肥胖和高甘油三酯都被認為是心臟病的危險因素，這是猴頭菇有助於心臟健康的一種方式。
試管研究還發現，猴頭菇提取物可以幫助防止血液中膽固醇的氧化[33]。
氧化的膽固醇分子往往會附著在動脈壁上，導致它們變硬並增加心臟病發作和中風的風險。因此，減少氧化對心臟健康有益。
更重要的是，猴頭菇中含有一種叫做海苔酮B的化合物，它可以降低血液凝固的速度，降低心臟病發作或中風的風險[34]。
猴頭菇似乎以多種方式有益於心臟和血管，但需要人體研究來支持這一點。
小結
動物和試管研究表明，猴頭菇提取物可以通過多種方式降低患心臟病的風險，但需要進行人體研究來證實這些發現。
幫助控製糖尿病症狀
糖尿病是一種當身體失去控制血糖水平的能力時發生的疾病。結果，水平持續升高。
長期高血糖水平最終會導致並發症，如腎臟疾病、手腳神經損傷和視力喪失。
通過改善血糖控制和減少其中一些副作用，猴頭菇可能對糖尿病管理有益。
幾項動物研究表明，猴頭菇可以顯著降低正常和糖尿病小鼠的血糖水平，即使每日劑量低至每磅 2.7 毫克（每公斤體重 6 毫克）[35,36 ]。
猴頭菇降低血糖的一種方法是阻斷酶α-葡萄糖苷酶的活性，該酶在小腸中分解碳水化合物[37]。
當這種酶被阻斷時，身體就無法有效地消化和吸收碳水化合物，從而導致血糖水平降低。
除了降低血糖外，猴頭菇提取物還可以減輕糖尿病患者手腳的神經疼痛。
在患有糖尿病神經損傷的小鼠中，每天服用六週的猴頭菇提取物可顯著減輕疼痛，降低血糖水平，甚至增加抗氧化水平[38]。
猴頭菇顯示出作為糖尿病治療補充劑的潛力，但需要更多的研究來確定它如何用於人類。
小結
猴頭菇可以幫助降低小鼠的血糖並減少糖尿病神經疼痛，但需要更多的研究來確定它是否可能是人類的良好治療選擇。
可能有助於抗擊癌症
當 DNA 受損並導致細胞分裂和復制失控時，就會發生癌症。
一些研究表明，猴頭菇具有抗癌能力，這要歸功於其幾種獨特的化合物[39,40]。
事實上，當猴頭菇提取物與試管中的人類癌細胞混合時，它們會導致癌細胞以更快的速度死亡。這已在幾種類型的癌細胞中得到證實，包括肝癌、結腸癌細胞、胃癌和血癌細胞[41,42 ,43 ]。
然而，至少有一項研究未能複製這些結果，因此需要更多的研究[44]。
除了殺死癌細胞外，猴頭菇提取物還被證明可以減緩癌症的傳播。
一項針對結腸癌小鼠的研究發現，服用猴頭菇提取物可將癌症向肺部的擴散減少 69%[45 ]。
另一項研究發現，猴頭菇提取物在減緩小鼠腫瘤生長方面比傳統抗癌藥物更有效，而且副作用更少[42]。
然而，猴頭菇的抗癌作用從未在人體中進行過測試，因此需要更多的研究。
小結
動物和試管研究表明，猴頭菇提取物可以殺死癌細胞並減緩腫瘤的擴散，但仍需要進行人體研究。
減少炎症和氧化反應
慢性炎症和氧化反應被認為是許多現代疾病的根源，包括心臟病、癌症和自身免疫性疾病[46 ]。
研究表明，猴頭菇含有強大的抗炎和抗氧化化合物，可能有助於減少這些疾病的影響[47]。
事實上，一項檢查 14 種不同蘑菇種類的抗氧化能力的研究發現，猴頭菇具有第四高的抗氧化活性，並建議將其視為抗氧化劑的良好膳食來源[48]。
幾項動物研究發現，猴頭菇提取物可減少囓齒動物的炎症和氧化反應標誌物，可能對治療炎症性腸病、肝損傷和中風特別有用[20,26,49 ,50]。
猴頭菇也可能有助於降低與肥胖相關的一些健康風險，因為它們已被證明可以減少脂肪組織釋放的炎症量[51]。
需要更多的研究來確定對人類的潛在健康益處，但實驗室和動物研究的結果是有希望的。
小結
猴頭菇含有強大的抗氧化和抗炎化合物，可能有助於減少慢性疾病的影響。
增強免疫系統
強大的免疫系統可以保護身體免受細菌、病毒和其他致病病原體的侵害。
另一方面，免疫系統薄弱會使身體更容易患上傳染病。
動物研究表明，猴頭菇可以通過增加腸道免疫系統的活性來增強免疫力，從而保護身體免受通過口腔或鼻子進入腸道的病原體的侵害[52]。
這些影響可能部分歸因於刺激免疫系統的腸道細菌的有益變化[53]
一項研究甚至發現，每天補充猴頭菇提取物可使注射致死劑量沙門氏菌的小鼠壽命增加近四倍[54]。
猴頭菇的免疫增強作用非常有前景，但這一研究領域仍在發展中。
小結
猴頭菇已被證明對囓齒動物具有增強免疫力的作用，但還需要更多的研究。
安全性
沒有人類研究檢查過猴頭菇或其提取物的副作用，但它們似乎非常安全。
在大鼠中未見任何不良反應，即使劑量高達每天 2.3 克/磅（5 克/千克）體重 1 個月或較低劑量 3 個月也是如此[55,56,57]。
然而，任何對蘑菇過敏或敏感的人都應該避免使用，因為它是一種蘑菇。
有記錄表明人們在接觸猴頭菇後出現呼吸困難或皮疹，這可能與過敏有關[58,59 ]。
小結
動物研究表明，即使在高劑量下，猴頭菇及其提取物也非常安全。然而，已經報導了人類的過敏反應，因此任何已知對蘑菇過敏的人都應該避免它。
結語
猴頭菇及其提取物已被證明具有多種健康益處。
研究發現，猴頭菇可以預防癡呆，減輕焦慮和抑鬱的輕微症狀，並幫助修復神經損傷。
它還具有很強的抗炎、抗氧化和增強免疫能力，並被證明可以降低動物患心臟病、癌症、潰瘍和糖尿病的風險。
雖然目前的研究很有希望，但需要更多的人體研究來開發猴頭菇的實際健康應用。
本文翻譯自美國註冊營養師 Erica Julson, MS, RDN, CLT所撰寫的專欄
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