薑黃，也被稱為黃金香料，是一種生長在亞洲和中美洲的植物。
它使咖哩呈黃色，數千年來一直用於傳統印度醫學以治療各種健康狀況。
研究支持它的使用，並表明它可以有益於您的健康。
但將薑黃與黑胡椒結合可能會增強其效果。
本文回顧了結合薑黃和黑胡椒的潛在健康益處。
主要活性成分
近年來，研究證實薑黃具有藥用價值[1]。
雖然大多數人認為它只是一種調味品，但黑胡椒也對健康有益。
薑黃和黑胡椒都含有有助於抗炎、抗氧化和抗病的關鍵活性成分。
薑黃中的薑黃素
薑黃中的關鍵化合物稱為類薑黃素。薑黃素本身是最活躍的成分，似乎是最重要的。
作為一種多酚，薑黃素對健康有幾個好處。它是一種強抗氧化劑，具有抗炎、抗菌和抗真菌的特性[1,2]。
然而，薑黃素最大的缺點之一是它不能很好地被人體吸收[1]。
黑胡椒胡椒鹼
黑胡椒含有生物活性化合物胡椒鹼，它是一種類似辣椒素的生物鹼，是辣椒粉和辣椒粉中的活性成分[3]。
胡椒鹼已被證明有助於緩解噁心、頭痛和消化不良，還具有抗炎特性[4,5,6]。
儘管如此，它最顯著的好處可能是它能夠促進薑黃素的吸收[2,7]。
小結
薑黃中的薑黃素和黑胡椒中的胡椒鹼已被證明可以改善健康，因為它們具有抗炎、抗氧化和抗病的特性。
胡椒鹼增強薑黃素的吸收
不幸的是，薑黃中的薑黃素很難被血液吸收。結果，您可能會錯過它對健康的好處。
但是，添加黑胡椒會有所幫助。研究支持將黑胡椒中的胡椒鹼與姜黃中的薑黃素結合起來，可將薑黃素的吸收率提高 2,000%[2,7,8]。
一項研究表明，在 2 克薑黃素中加入 20 毫克胡椒鹼可顯著增加其吸收[8]。
目前有兩種關於其工作原理的理論。
首先，胡椒鹼使薑黃素更容易通過腸壁進入血液[9]。
其次，它可能會減緩肝臟對薑黃素的分解，增加其血液水平。[10,11]。
因此，將薑黃素與胡椒鹼結合使用會增加其潛在的健康益處。
小結
黑胡椒中的胡椒鹼可增強薑黃素的吸收，使其更容易被您的身體使用。
這種組合提高了健康益處
雖然薑黃素和胡椒鹼各有其健康益處，但它們在一起效果更好。
對抗炎症並幫助減輕疼痛
薑黃的薑黃素具有很強的抗炎特性。
事實上，它是如此有效，以至於一些研究表明它與一些抗炎藥的功效相匹配，而沒有負面的副作用[12,13,14]。
研究還表明，薑黃可能在預防和治療關節炎方面發揮作用，關節炎是一種以關節炎症和疼痛為特徵的疾病[15,16,17]。
薑黃素的抗炎特性經常因減輕疼痛和暫時不適而受到稱讚。
胡椒鹼已被證明具有抗炎和抗關節炎的特性。它有助於使您體內的特定疼痛感受器脫敏，從而進一步減輕不適感[18, 19 ,20]。
當結合使用時，薑黃素和胡椒鹼是一種強大的抗炎二重奏，可以幫助減輕不適和疼痛。
可能有助於預防癌症
試管研究表明，它可以在分子水平上減少癌症的生長、發展和擴散。它還可能導致癌細胞死亡[23,24,25, 26]。
胡椒鹼似乎在某些癌細胞的死亡中也起作用，這可以降低你患腫瘤的風險，而其他研究表明它也可能抑制癌細胞的生長[27,28]。
一項研究表明，薑黃素和胡椒鹼，無論是單獨的還是聯合的，都會中斷乳腺幹細胞的自我更新過程。這很重要，因為這個過程是乳腺癌的起源[29]。
進一步的研究表明薑黃素和胡椒鹼對其他癌症具有保護作用，包括前列腺癌、胰腺癌、結直腸癌等[22,23,27, 30]。
助消化
幾千年來，印度醫學一直依靠薑黃來幫助消化。現代研究支持它的使用，表明它可以幫助減少腸道痙攣和腸胃脹氣[31]。
胡椒鹼已被證明可以增強腸道中消化酶的活性，從而幫助您的身體更快、更輕鬆地處理食物[32]。
此外，薑黃和胡椒鹼的抗炎特性可能有助於減少腸道炎症，從而有助於消化。
小結
當結合使用時，薑黃素和胡椒鹼往往對炎症、消化、減輕疼痛和抗癌有更大的作用。
安全和劑量
兩者都沒有官方建議，也沒有確定最大可耐受攝入量。
某些人在大劑量服用薑黃素後可能會出現噁心、頭痛和皮疹等副作用。因此，遵循補充劑包裝上的劑量建議很重要[35,36]。
糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 已將薑黃素的可接受膳食攝入量設定為每天每磅（3 毫克/千克）體重 1.4 毫克，或 175 磅（80-公斤）人[37]。
在印度文化中，薑黃和黑胡椒通常在茶中食用，通常與橄欖油、椰子油、蜂蜜和生薑混合使用。
因為薑黃素是脂溶性的，與脂肪一起食用可能會增加吸收。
然而，為了充分發揮薑黃素的藥用價值，最好以補充劑形式與胡椒鹼一起食用。
小結
薑黃和黑胡椒被認為是安全的，並且沒有報告任何嚴重的副作用。雖然它們可以添加到食物和飲料中，但補充劑通常會提供更大的益處。
結語
由於化合物薑黃素和胡椒鹼，薑黃和黑胡椒對健康有益。
由於胡椒鹼可將薑黃素在體內的吸收率提高 2,000%，因此結合香料可放大其效果。
它們可以減少炎症並改善消化，特別是在補充劑形式中。
如果您想充分享受薑黃和黑胡椒的優勢，可以考慮混合這些香料以獲得最佳效果。
本文翻譯自美國註冊營養師Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LD撰寫專欄
參考文獻:
1. Monika Nagpal等人, “薑黃素在全身和口腔健康中的作用：概述", 自然科學、生物學和醫學雜誌, 2013年1-6月；4（1）：3-7
Monika Nagpal et al, “Role of curcumin in systemic and oral health: An overview", J Nat Sci Biol Med, 2013年1-6月；4（1）：3-7, doi: 10.4103/0976-9668.107253
2. Subash C. Gupta等人, “薑黃素的治療作用：從臨床試驗中吸取的教訓", 美國藥學科學家協會雜誌, 2013 年 1 月；15（1）：195-218
Subash C. Gupta et al, “Therapeutic Roles of Curcumin: Lessons Learned from Clinical Trials", AAPS J, 2013 Jan; 15(1): 195–218. doi: 10.1208/s12248-012-9432-8
3. Jie Zheng等人, “預防和治療癌症的香料", 營養素期刊, 2016 年 8 月 12 日；8(8):495
Jie Zheng et al, “Spices for Prevention and Treatment of Cancers", Nutrients, 2016 Aug 12;8(8):495
4. Murlidhar Meghwal等人, “黑胡椒和胡椒鹼：更新", 植物研究期刊, 2013 年 8 月；27(8):1121-30
Murlidhar Meghwal et al, “Piper nigrum and piperine: an update", Phytother Res, 2013 Aug;27(8):1121-30. doi: 10.1002/ptr.4972
5. Jun Soo Bang等人, “胡椒鹼在人白細胞介素 1β 刺激的成纖維樣滑膜細胞和大鼠關節炎模型中的抗炎和抗關節炎作用", 關節炎研究, 2009; 11（2）：R49
Jun Soo Bang et al, “Anti-inflammatory and antiarthritic effects of piperine in human interleukin 1β-stimulated fibroblast-like synoviocytes and in rat arthritis models", Arthritis Res Ther. 2009; 11(2): R49. doi: 10.1186/ar2662
6. Giuseppe Derosa等人, “胡椒鹼及其在慢性病中的作用", 實驗醫學與生物學進展, 2016；928:173-184
Giuseppe Derosa et al, “Piperine and Its Role in Chronic Diseases", Adv Exp Med Biol, 2016；928:173-184, doi: 10.1007/978-3-319-41334-1_8
7. Susan J. Hewlings等人, “薑黃素：回顧其對人類健康的影響", 食品, 2017 年 10 月；6（10）：92
Susan J. Hewlings et al, “Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health", Foods, 2017 Oct; 6(10): 92, doi: 10.3390/foods6100092
8. G Shoba等人, “胡椒鹼對薑黃素在動物和人類誌願者體內藥代動力學的影響", 足底醫學期刊, 1998 年 5 月；64(4):353-6
G Shoba et al, “Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers", Planta Med, 1998 May;64(4):353-6. doi: 10.1055/s-2006-957450
9. Kritika Kesarwani等人, “草藥來源的生物利用度增強劑：概述", 亞太熱帶生物醫學期刊, 2013 Apr; 3(4): 253–266
Kritika Kesarwani et al, “Bioavailability enhancers of herbal origin: An overview", Asian Pac J Trop Biomed, 2013 Apr; 3(4): 253–266, doi: 10.1016/S2221-1691(13)60060-X
10. J Singh等人, “胡椒鹼介導的豚鼠小腸分離上皮細胞中葡萄醣醛酸化活性的抑制：胡椒鹼降低內源性 UDP-葡萄醣醛酸含量的證據", 藥理學與實驗療法期刊, 1986 年 2 月；236(2):488-93
J Singh et al, “Piperine-mediated inhibition of glucuronidation activity in isolated epithelial cells of the guinea-pig small intestine: evidence that piperine lowers the endogeneous UDP-glucuronic acid content", J Pharmacol Exp Ther, 1986 Feb;236(2):488-93.
11. Joshua D Lambert等人, “胡椒鹼提高茶多酚 (-)-表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯在小鼠體內的生物利用度", 營養期刊, 2004 年 8 月；134(8):1948-52
Joshua D Lambert, “Piperine enhances the bioavailability of the tea polyphenol (-)-epigallocatechin-3-gallate in mice", J Nutr, 2004 Aug;134(8):1948-52. doi: 10.1093/jn/134.8.1948
12. Julie S Jurenka等人, “薑黃素的抗炎特性，薑黃的主要成分：臨床前和臨床研究綜述", 替代藥物評論, 2009 年 6 月；14(2):141-53
Julie S Jurenka et al, “Anti-inflammatory properties of curcumin, a major constituent of Curcuma longa: a review of preclinical and clinical research", Altern Med Rev, 2009 Jun;14(2):141-53.
13. B Lal等人, “薑黃素治療慢性前葡萄膜炎的療效", 植物研究, 1999 年 6 月；13(4):318-22
B Lal et al, “Efficacy of curcumin in the management of chronic anterior uveitis", Phytother Res, 1999 Jun;13(4):318-22
14. Yasunari Takada等人, “非甾體抗炎藥在抑制 NF-kappaB 活化、抑制 cyclooxygenase-2 和 cyclin D1 表達以及消除腫瘤細胞增殖的能力上有所不同", 癌基因期刊, 2004 年 12 月 9 日；23(57):9247-58
Yasunari Takada et al, “Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation", Oncogene, 2004 Dec 9;23(57):9247-58. doi: 10.1038/sj.onc.1208169.
15. Janet L. Funk等人, “含有薑黃素的薑黃提取物可預防實驗性類風濕關節炎", 天然產物雜誌, J Nat Prod, 2006 Mar; 69(3): 351–355
Janet L. Funk et al, “Turmeric Extracts Containing Curcuminoids Prevent Experimental Rheumatoid Arthritis", J Nat Prod. 2006 Mar; 69(3): 351–355. doi: 10.1021/np050327j
16. Binu Chandran等人, “一項評估薑黃素對活動性類風濕性關節炎患者的療效和安全性的隨機試驗研究", 植物研究, 2012 年 11 月；26(11):1719-25
Binu Chandran et al, “A randomized, pilot study to assess the efficacy and safety of curcumin in patients with active rheumatoid arthritis", Phytother Res, 2012 Nov;26(11):1719-25. doi: 10.1002/ptr.4639
17. G Belcaro等人, “Meriva® 的產品評估登記表，一種薑黃素-磷脂酰膽鹼複合物，用於骨關節炎的補充管理", 潘密涅瓦醫學期刊, 2010 年 6 月；52（2 增刊 1）：55-62
G Belcaro et al, “Product-evaluation registry of Meriva®, a curcumin-phosphatidylcholine complex, for the complementary management of osteoarthritis", Panminerva Med, 2010 Jun;52(2 Suppl 1):55-62
18. Jun Soo Bang等人, “胡椒鹼在人白細胞介素 1β 刺激的成纖維樣滑膜細胞和大鼠關節炎模型中的抗炎和抗關節炎作用", 關節炎研究期刊, 2009; 11（2）：R49
Jun Soo Bang et al, “Anti-inflammatory and antiarthritic effects of piperine in human interleukin 1β-stimulated fibroblast-like synoviocytes and in rat arthritis models", Arthritis Res Ther. 2009; 11(2): R49. doi: 10.1186/ar2662
19. FarhanaTasleem 等人, “鎮痛和抗炎活性黑胡椒", 熱帶太平洋醫學期刊, 第7卷第1期, 2014 年 9 月, 第 S461-S468 頁
FarhanaTasleem et al, “Analgesic and anti-inflammatory activities of Piper nigrum L", Asian Pacific Journal of Tropical Medicine, Volume 7, Supplement 1, September 2014, Pages S461-S468
20. Fergal N McNamara等人, “黑胡椒的刺激性成分Piperine的影響，在人類的香草素受體上", 英國藥理學期刊, 2005年3月；144（6）：781–790
Fergal N McNamara et al, “Effects of piperine, the pungent component of black pepper, at the human vanilloid receptor", Br J Pharmacol, 2005 Mar; 144(6): 781–790, doi: 10.1038/sj.bjp.0706040
21. Amanda Hutchins-Wolfbrandt等人, “飲食薑黃可能降低癌症的風險", 亞洲太平洋癌症雜誌, 2011; 12（12）：3169-73
Amanda Hutchins-Wolfbrandt et al, “Dietary turmeric potentially reduces the risk of cancer", Asian Pac J Cancer Prev, 2011;12(12):3169-73
22. Preetha Anand等人, “薑黃素和癌症：一種“老年”疾病，有“老年”的解決方案", 癌症報告期刊, 2008 年 8 月 18 日；267(1):133-64
Preetha Anand et al, “Curcumin and cancer: an “old-age" disease with an “age-old" solution", Cancer Lett, 2008 Aug 18;267(1):133-64. doi: 10.1016/j.canlet.2008.03.025.
23. Subash C Gupta等人, “發現薑黃素是金香料的組成部分及其神奇的生物學活性", 臨床和實驗藥理學和生理學期刊, 2012年3月；39（3）：283-299
Subash C Gupta et al, “Discovery of Curcumin, a Component of the Golden Spice, and Its Miraculous Biological Activities", Clin Exp Pharmacol Physiol, 2012 Mar; 39(3): 283–299. doi: 10.1111/j.1440-1681.2011.05648.x
24. Bharat B Aggarwal等人, “薑黃素的抗癌潛力：臨床前和臨床研究", 抗癌研究, 2003 年 1 月至 2 月；23(1A):363-98
Bharat B Aggarwal et al, “Anticancer potential of curcumin: preclinical and clinical studies", Anticancer Res, 2003 Jan-Feb;23(1A):363-98
25. Jayaraj Ravindran等人, “薑黃素和癌細胞：咖哩有多少種方法可以選擇性地殺死腫瘤細胞？", 美國藥學科學家協會雜誌, 2009 年 9 月；11（3）：495-510
Jayaraj Ravindran et al, “Curcumin and Cancer Cells: How Many Ways Can Curry Kill Tumor Cells Selectively?", AAPS J. 2009 Sep; 11(3): 495–510, doi: 10.1208/s12248-009-9128-x
26. Toshihiko Kawamori等人, “薑黃素（一種天然存在的抗炎劑）在結腸癌的促進/進展階段的化學預防作用", 致癌期刊, 第 59 卷第 3 期, 1999 年 2 月 1 日
Toshihiko Kawamori et al, “Chemopreventive Effect of Curcumin, a Naturally Occurring Anti-Inflammatory Agent, during the Promotion/Progression Stages of Colon Cancer", Volume 59, Issue 3, 1 February 1999
27. Jie Zheng等人, “預防和治療癌症的香料", 營養素期刊, 2016 年 8 月 12 日；8(8):495
Jie Zheng et al, “Spices for Prevention and Treatment of Cancers", Nutrients, 2016 Aug 12;8(8):495. doi: 10.3390/nu8080495
28. Paul B Yaffe等人, “胡椒鹼是一種來自黑胡椒的生物鹼，通過 G1 期阻滯和內質網應激引發的細胞凋亡抑制人結腸癌細胞的生長", 分子致癌物, 2015 年 10 月；54(10):1070-85
Paul B Yaffe et al, “Piperine, an alkaloid from black pepper, inhibits growth of human colon cancer cells via G1 arrest and apoptosis triggered by endoplasmic reticulum stress", Mol Carcinog, 2015 Oct;54(10):1070-85. doi: 10.1002/mc.22176
29. Madhuri Kakarala等人, “用癌症預防化合物薑黃素和胡椒鹼靶向乳腺幹細胞", 乳腺癌治療期刊, 2010年8月；122（3）：777-785
Madhuri Kakarala et al, “Targeting Breast Stem Cells with the Cancer Preventive Compounds Curcumin and Piperine", Breast Cancer Res Treat, 2010 Aug; 122(3): 777–785, doi: 10.1007/s10549-009-0612-x
30. Robert E. Carroll等人, “薑黃素預防結直腸腫瘤的 IIa 期臨床試驗", 防癌研究期刊, 第 4 卷第 3 期, 2011 年 3 月 1 日
Robert E. Carroll et al, “Phase IIa Clinical Trial of Curcumin for the Prevention of Colorectal Neoplasia", Cancer Prevetion Research, Volume 4, Issue 3, 1 March 2011
31. Ishta Chattopadhyay 等人, “薑黃和薑黃素：生物作用和醫藥應用", 現代科學期刊, http://repository.ias.ac.in/5196/1/306.pdf
Ishta Chattopadhyay et al, “Turmeric and curcumin: Biological actions and medicinal applications", Current Science, http://repository.ias.ac.in/5196/1/306.pdf
32. K Srinivasan等人, “黑胡椒及其辛辣原理——胡椒鹼：多種生理作用綜述", 食品科學與營養學評論, 2007；47(8):735-48
K Srinivasan et al, “Black pepper and its pungent principle-piperine: a review of diverse physiological effects", Crit Rev Food Sci Nutr, 2007；47(8):735-48. doi: 10.1080/10408390601062054
33. Nita Chainani-Wu等人, “黑胡椒及其辛辣原理——胡椒鹼：多種生理作用綜述", 2007；47(8):735-48, 替代補充醫學期刊, 2003年2月; 9(1):161-8
Nita Chainani-Wu et al, “Safety and anti-inflammatory activity of curcumin: a component of tumeric (Curcuma longa)", J Altern Complement Med, 2003 Feb;9(1):161-8. doi: 10.1089/107555303321223035
34. R R Satoskar, S J Shah等人, “薑黃素（二阿魏酰甲烷）在術後炎症患者中的抗炎特性評價", 臨床藥理學和治療學期刊, 1986 年 12 月；24(12):651-4
R R Satoskar, S J Shah et al, “Evaluation of anti-inflammatory property of curcumin (diferuloyl methane) in patients with postoperative inflammation", Int J Clin Pharmacol Ther Toxicol, 1986 Dec;24(12):651-4
35. Christopher D Lao等人, “薑黃素製劑的劑量遞增", BMC 補充替代醫學期刊, 2006 年 3 月 17 日；6:10
Christopher D Lao et al, “Dose escalation of a curcuminoid formulation", BMC Complement Altern Med, 2006 年 3 月 17 日；6:10, doi: 10.1186/1472-6882-6-10
36. Ricky A Sharma等人, “口服薑黃素的I期臨床試驗：全身活動和順應性的生物標誌物", 臨床癌症研究, 2004 年 10 月 15 日；10(20):6847-5
Ricky A Sharma et al, “Phase I clinical trial of oral curcumin: biomarkers of systemic activity and compliance", Clin Cancer Res, 2004 Oct 15;10(20):6847-54. doi: 10.1158/1078-0432.CCR-04-0744
37.F. Aguilar等人, “關於重新評價薑黃素（E 100）作為食品添加劑的科學意見", 歐洲食品安全局雜誌, 2010；8(9):1679, doi : https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1679
F. Aguilar et al, “Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive", EFSA Journal 2010; 8(9):1679, doi : https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1679
Share Wellness | 健康．分享 