鉻是一種以多種形式存在的礦物質。在許多食物中天然存在一種安全的形式[1]。
這種安全形式的三價鉻通常被認為是必需的，這意味著它必須從飲食中獲取。在體內發揮著一些重要功能[2]。
例如，它是一種叫做染色質的分子的一部分，它幫助激素胰島素在體內發揮作用[3,4]。
胰島素是一種由胰腺釋放的分子，它對您的身體處理碳水化合物、脂肪和蛋白質很重要[5]。
有趣的是，腸道對鉻的吸收非常低，攝入的鉻只有不到 2.5% 被吸收[1]。
然而，吡啶甲酸鉻是一種替代形式的鉻，吸收效果更好。出於這個原因，這種類型在膳食補充劑中很常見[3,6]。
吡啶甲酸鉻是附著在三分子吡啶甲酸上的礦物鉻[3]。
概括
鉻是一種在許多食物中含量較低的礦物質。它通過影響激素胰島素在營養物質的代謝中發揮作用。吡啶甲酸鉻是膳食補充劑中常見的形式。
改善血糖
在健康人中，激素胰島素在向身體發出將血糖帶入身體細胞的信號方面發揮著重要作用。
在糖尿病患者中，身體對胰島素的正常反應存在問題。
多項研究表明，服用鉻補充劑可以改善糖尿病患者的血糖水平[7,8]。
一項研究發現，每天 150 微克的鉻 13 週能夠降低血糖和胰島素，同時改善身體對胰島素的反應[8]。
其他研究表明，那些血糖較高和胰島素敏感性較低的人可能對鉻補充劑的反應更好[9,10]。
此外，在一項針對 62,000 多名成年人的大型研究中，服用含鉻膳食補充劑的人患糖尿病的可能性降低了 27%。[11]。
總體而言，在糖尿病患者中發現了服用這些補充劑的一些好處，但並非在所有情況下都如此。
概括
對於糖尿病患者，鉻補充劑可能有效改善身體對胰島素的反應或降低血糖。然而，結果好壞參半，這些益處通常在沒有糖尿病的人身上觀察到。
它可以減少飢餓和渴望
大多數試圖減肥並保持體重的人都熟悉飢餓感和強烈的食物渴望。
因此，許多人對有助於對抗這些衝動的食物、補充劑或藥物感興趣。
幾項研究已經檢查了吡啶甲酸鉻是否可以用於這種能力。
在一項為期 8 週的研究中，每天 1,000 微克的鉻[以吡啶甲酸鉻的形式]可減少健康超重女性的食物攝入量、飢餓感和渴望[12]。
研究人員報告說，鉻對大腦的影響可能產生了這些影響。
其他研究檢查了患有暴食症或抑鬱症的人，因為這些群體可能從抑制渴望或飢餓中受益最大。
一項為期 8 週的研究讓 113 名抑鬱症患者每天服用 600 微克的吡啶甲酸鉻或安慰劑。
研究人員發現，與安慰劑相比，吡啶甲酸鉻補充劑可以減少食慾和食慾[13]。
此外，一項小型研究觀察了對暴食症患者的可能益處。
具體來說，每天 600 至 1,000 微克的劑量可能會減少暴食發作的頻率和抑鬱症狀。[14]。
概括
儘管可用的證據有限，但一些報告表明，每天 600 至 1,000 微克的吡啶甲酸鉻可能有助於減少某些人的飢餓感、渴望和暴飲暴食。
食物來源
雖然吡啶甲酸鉻通常存在於膳食補充劑中，但許多食物都含有礦物質鉻。
然而，重要的是要注意農業和製造過程會影響食品中鉻的含量[1]。
因此，特定食物的實際鉻含量可能會有所不同，並且沒有可靠的食物鉻含量數據庫。此外，雖然許多不同的食物都含有這種礦物質，但大多數都含有非常少量的礦物質(每份 1-2 微克)[15]。
在美國，推薦的鉻膳食參考攝入量 (DRI) 為成年男性 35 微克/天，成年女性 25 微克/天 [15]。
50 歲後，男性的推薦攝入量略微降低至 30 微克/天，女性為 15 微克/天。
然而，重要的是要注意，這些建議是根據特定人群的平均攝入量估算得出的。因此，它們是相當試探性的[15]。
儘管大多數食物的真實鉻含量和暫定的攝入量建議都不確定，但鉻缺乏症似乎非常罕見[1]。
一般來說，肉類、全穀類產品和一些水果和蔬菜被認為是鉻的良好來源[1]。
一些研究報告說，西蘭花的鉻含量很高，每 1/2 杯大約含有 11 微克，而橙子和蘋果每份可能含有大約 6 微克[1]。
概括
食物的真實鉻含量和這種礦物質的推薦攝入量都是暫定的。然而，在許多不同的食物中發現鉻含量很低，而且缺乏症很少見。
安全性
鉻補充劑可能與某些藥物相互作用，包括 β 受體阻滯劑和非甾體抗炎藥 (NSAIDS) [1]。
結語
吡啶甲酸鉻是膳食補充劑中常見的鉻形式。
它可能有效改善身體對胰島素的反應或降低糖尿病患者的血糖。更重要的是，它可能有助於減少飢餓、渴望和暴飲暴食的一種輔助手段。吡啶甲酸鉻並無法直接減輕體重。
本篇翻譯自Grant Tinsley, Ph.D., CSCS,*D, CISSN 德克薩斯理工大學終身副教授和能量平衡與身體成分實驗室主任; 美國認證的體能專家，優異 (CSCS,*D)認證運動營養師 (CISSN) 撰寫專欄
參考文獻:
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